如何泡杯好茶?这些要素都很关键建议精读收藏

发布日期:2021-05-08 18:10   来源:未知   阅读:

  绿茶、黄茶、白茶一般适合用玻璃杯或盖碗来泡,泡茶时可以观察到茶叶在水中缓缓舒展、游动、变幻。乌龙茶、普洱茶、红茶则适合壶泡或盖碗泡。

  茶性必发于水。泡茶之水,通常要急火快煮,水沸即离火,不宜长时间千烧万滚,否则会影响茶叶风味。那种一直把水壶放在炉上反复烧的水并不适合沏茶。

  一般来说,茶水的比例随茶叶的种类及饮茶者对茶汤浓淡喜好等有所不同。绿茶、红茶、黄茶、花茶等的茶水比大多为1:50,即1克茶叶配50毫升水,泡开后茶叶大概占到杯子容量的1/4。嫩茶、高档茶、粗茶、乌龙茶、黑茶等的茶叶用量一般要多一些。

  绿茶、黄茶等较为鲜嫩的茶,建议用80℃(指水烧开后再冷却)左右的水,不能用100℃的沸水冲泡,否则茶芽会被闷熟,泡出的茶汤黄浊,滋味较苦,维生素也被大量破坏,即俗话说的 “熟汤失味”。

  泡饮各种花茶、红茶、乌龙茶和黑茶时,则要用100℃的沸水冲泡,如果水温太低,渗透性不够,茶中有效成分浸出较少,茶味也难以挥发,显得淡薄。

  绿茶、红茶、黄茶、茉莉花茶的冲泡时间,通常为2~3分钟,当茶汤为茶杯1/3时就要及时续水。白茶、乌龙茶等适合用盖碗泡的茶,首先需要浸润泡,用旋转手法冲水,第一泡时间约1分钟,后续第二、三、四泡再依次延长冲泡时间,约1分15秒、1分40秒、2分15秒。普洱茶等黑茶,一般用大壶闷泡法,视汤色的透明度,可进行1~3次的温润泡(注水入壶随即倒掉)。

  乌龙茶可冲泡4~5次,有些乌龙茶可冲泡9~10次,这跟投茶量、冲泡时间有关。